ก้อยเนื้อวัวขม ก้อยเนื้อวัวขม เป็นอาหารท้องถิ่นทางภาคอีสาน คล้ายกับลาบและส้มตำ ... นิยมปรุงจากเนื้อสัตว์ดิบรวมถึงไข่และตัวอ่อนของแมลงทีกินได้ เช่น เนื้อวัว เนื้อกวาง เนื้อเก้ง เนื้อหมูป่า เนื้อปลา ตะเพียน หรือ ปลาขาว กุ้งฝอย หอยเชอรี่ กิ้งก่า ไข่มดแดง ไข่แมงมันตัวอ่อนตัวต่อเป็นต้น ...

ก้อยเนื้อวัวขม 

เป็นอาหารท้องถิ่นทางภาคอีสาน คล้ายกับลาบและส้มตำ ...

นิยมปรุงจากเนื้อสัตว์ดิบรวมถึงไข่และตัวอ่อนของแมลงทีกินได้ เช่น เนื้อวัว เนื้อกวาง เนื้อเก้ง เนื้อหมูป่า เนื้อปลา ตะเพียน หรือ ปลาขาว กุ้งฝอย หอยเชอรี่ กิ้งก่า ไข่มดแดง ไข่แมงมันตัวอ่อนตัวต่อเป็นต้น ...

ไม่นิยมปรุงจากเนื้อสัตว์ปีก เช่น นก เป็ด ไก่ เพราะจะมีกลิ่นคาวและเหม็นสาบรุนแรง...

หมายเหตุ..กระทรวงสาธารณสุข เตือนประชาชนชอบกินเนื้อวัว ควาย หมู ดิบ หรือ สุกๆ ดิบๆเสี่ยงโรคระบบทางเดินอาหาร ที่อันตราย คือไข้หูดับ โรคพยาธิตืด หากมีอาการเบื่ออาหาร น้ำหนักลด ปวดท้องท้องเสียให้ไปพบแพทย์ ไม่ควรซื้อยาถ่ายพยาธิรับประทานเอง...